菜單導航

7500家門店 500萬杯出杯量 這家飲品店瘋狂收割小

作者: 大成 發布時間: 2019年12月11日 09:07:56

  作為“中國茶飲十大品牌”之一的蜜雪冰城最近動作連連,風光不斷。

  茶飲界低調謙卑發大財的典范當屬蜜雪冰城了,雖大眾媒體面前極少露面,但一出手就是王炸。2018年,新增22萬家飲品店,突然的爆發才讓人們驚覺原來茶飲界還有這樣一個龐然大物。

  其實它是一家成立22年的老品牌了,母公司為鄭州兩岸企業管理有限公司,特色是新鮮冰淇淋+茶飲,2019年又增開2000家門店,目前為止門店在全國多達7500多家。

  蜜雪冰城的靈感來源于檸檬水,先是賣得不錯的2元檸檬水,推出一款3塊錢/杯的鮮檸檬水,后來不斷優化配比和杯型,持續升級。

  從它“出生”的那天起,它走的就是普通的平民化路線,開在小城市和縣城的大街小巷,小鎮青年和學生是他們主攻的目標細分人群。

  小鎮青年成主攻目標

  現在人們的生活品質各方面都在提高,自2015年起,新興茶飲市場爆發,喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等大批高端茶飲品牌接踵而至,一杯奶茶在20-30元之間,大有趕超星巴克的勁兒。與此同時,很多走低端路線的傳統茶飲品牌倒下。

  而蜜雪冰城卻是一個特例。

  它不僅在這場市場巨變中活了下來,而且還快速野蠻生長。它的門店從2600家門店迅速擴張到7500家,僅四年的時間,就增長了2倍。

  據《中國奶茶行業市場需求與投資規劃分析報告》統計數據顯示2018年二季度全國現制茶飲門店數量達到了34萬家,截止2018年第三季度末,全國現制茶飲門店數量達到41萬之多,一年增長了74%。2019年全國綜合飲品銷售額有望突破600億元。

  對此,蜜雪冰城的創始人張紅超有著更大的野心,“在此后的5-10年,蜜雪冰城要實現超過12000家門店”。

  同拼多多一樣,蜜雪冰城打的是“價格戰”。蜜雪冰城所有的產品售價都嚴格控制在10元以內,大多數都在3-6元之間,也就是1點點一半的價格。而且冰淇淋賣得便宜,卻對原料沒有絲毫的含糊。

  對于很多小鎮青年、學生來說,買一杯20元—30元之間的奶茶還不算普遍行為,而10塊錢以下的飲品,除了蜜雪冰城外,實在少得可憐。

  在便利店買瓶飲料,都要5塊錢左右,相對于他們,人們更是看到了蜜雪冰城超高的性價比,物美價廉包裝又精致,真是買不了吃虧買不了上當啊!

  蜜雪冰城牢牢抓住了這部分消費者的需求,選擇了薄利多銷的模式,讓它在殘酷的茶飲市場競爭中一騎絕塵,不僅沒有衰敗,反而迸發出更多的能量。

  而且現在的一二線城市消費需求趨于飽和,競爭激烈,主要靠存量市場來賺錢,而四五線城市還屬于增量市場,增量市場相對粗放,開發起來相對容易。

  對于增量市場里面的消費者而言,極強的性價比,是蜜雪冰城能讓他們常年消費最重要的原因。

  由于蜜雪冰城的主要目標群體是小鎮青年,年輕、沒錢,還想追求生活品質的這群年輕人,學生和剛上班的人群居多。

  梳理好了這點,蜜雪冰城在選址方面,學校、商場、居民區等人流聚集區域,人流量,男女比例等等都進行了嚴格的界定。

  仔細研究發現,蜜雪冰城的門店一般都開在小地方,例如學校門口、夜市等低端市場,這些地方競爭較小,消費人群對價格敏感,便宜才能成為產品的強力優勢。

  如果說鹿角巷是茶飲界的星巴克,那么蜜雪冰城就是茶飲界的名創優品了。定位于低端市場,都把性價比發揮到極致。

  談及蜜雪冰城為何能一直保持低價,最大的秘訣就是集約化采購,門店眾多為品牌原材料的采購帶來了規模效應,客源穩固,采購量也穩固,許多廠商都愿意低價為其供應原材料和設備。

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